1. 臺(tái)山白云茶
水步（四九）香薯
是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵饑的番薯。雖然臺(tái)山各地都有出產(chǎn)，但以水步地區(qū)附過(guò)所出產(chǎn)的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之后，白心松化而香甜，焗干之后，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時(shí)，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當(dāng)時(shí)實(shí)在可以稱之為“養(yǎng)人的無(wú)價(jià)之寶”。
北坑草席
是臺(tái)城附近北坑盤(pán)屋地方的特產(chǎn)。這地區(qū)的人，多數(shù)是姓盤(pán)的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時(shí)間，勤勞的人家，多數(shù)兼織草席以為副業(yè)?？椇弥?，挑往集市或過(guò)村售賣(mài)，頑皮的兒童見(jiàn)他們到來(lái)，玩笑之為“盤(pán)古皇賣(mài)席”。北坑草席所用的草是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，圓身而細(xì)軟耐用，因其內(nèi)中空有如燈芯草，所以夏天可以隔熱，冬天加床墊，窮人則加糯稻草，又可以貯熱。一般人認(rèn)為它也是臺(tái)山的一種寶。
北峰山上白云茶
臺(tái)山白云茶，主要產(chǎn)于北峰山，以長(zhǎng)于終年白云繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說(shuō)“白云茶產(chǎn)于獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱；不可過(guò)飲。”大概由于白云茶常受云霧滋潤(rùn)，其性確較寒涼。用以泡茶，質(zhì)滑味香，生津止渴，提神醒腦而解疲；且放置十日不餿。所謂不可過(guò)飲，就是如果飲之太多，輕則興奮失眠，重則傷及脾胃。但如用之得法，卻能收藥效。據(jù)《百峰山草藥》介紹，用干白云茶葉三至五錢(qián)，以水煎服，可治風(fēng)熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白云茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封于瓶?jī)?nèi)三幾個(gè)月，即成醫(yī)治紅白痢癥的特效藥。這樣蜜泡過(guò)的白云茶渣，燉爛敷醫(yī)紅眼病，不少回鄉(xiāng)僑，也訪買(mǎi)一些帶到海外備用。
遠(yuǎn)近馳名的臺(tái)山西瓜
最近幾年，臺(tái)山西瓜以產(chǎn)品大宗、上市早、瓜質(zhì)好、品種優(yōu)良而遠(yuǎn)近馳名，在港澳市場(chǎng)占有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，臺(tái)山西瓜已經(jīng)搶先在市場(chǎng)露面了。經(jīng)過(guò)幾年選留提純復(fù)壯優(yōu)良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個(gè)瓜種作為當(dāng)家種?！靶虑唷惫象w圓溜，“加寶”呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優(yōu)良特點(diǎn)。這兩種瓜，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂(lè)等地種植的，畝產(chǎn)高達(dá)五千多斤。一個(gè)瓜最大重達(dá)二十四斤，一般的十七八斤。
漫步斛街話菜花
據(jù)說(shuō)，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產(chǎn)，卻是都斛盛產(chǎn)，且比別地菜花著名。這是因?yàn)槎减鞅庇懈呱剿鶕酰練夂驕睾?，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長(zhǎng)快上市早的優(yōu)勢(shì)。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而獲得盛名。廚師常用豬肝、肉片、香芹燴炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人這樣贊美都斛菜花：遠(yuǎn)觀如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫(huà)譜。一位香港回鄉(xiāng)同胞對(duì)親人說(shuō)，在港難食家鄉(xiāng)菜花，只有在名牌酒家間或有幸嘗試，但價(jià)錢(qián)昂貴。他回來(lái)一次就買(mǎi)上十斤八斤，吃個(gè)痛快。有些香港同胞向有關(guān)部門(mén)建議，為免魚(yú)目混珠，出口都斛菜花要標(biāo)名。后凡出口都斛菜花，都標(biāo)明“臺(tái)山都斛一級(jí)菜花”。
潮境蘿卜
每年歲暮時(shí)節(jié)，蘿卜大量上市。一提起吃蘿卜，人們不禁想起我市蘿卜的名產(chǎn)地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結(jié)下了不解之緣。牛膜煲蘿卜，外加點(diǎn)辣椒醬，吃后齒猶留芬，引人垂涎欲滴。為什么潮境蘿卜比其他地方的蘿卜勝一籌呢？它的特點(diǎn)是什么？原來(lái)整個(gè)潮境地區(qū)的土地都是半泥沙質(zhì)的，最適宜于種植這一類作物。但出類拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產(chǎn)品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田，又有一條水質(zhì)特別好的陳坑分支流經(jīng)這里，因此長(zhǎng)出的蘿卜特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，沒(méi)有硬性。
塔腳生菜
享有盛名的塔腳生菜原出名于臺(tái)城城西富國(guó)莊和長(zhǎng)盛兩村村前的三分多的土地上。居住在這里的農(nóng)民，祖祖輩輩經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，積累了豐富的種植生菜經(jīng)驗(yàn)?！八_生菜”發(fā)展到三十多畝，統(tǒng)稱為“塔腳生菜”塔腳生菜與眾有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特點(diǎn)，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱之曰“玻璃生菜”。據(jù)此間的老菜農(nóng)說(shuō)：兩村周?chē)际且淮笃迟|(zhì)半潮田，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前后的一個(gè)星期內(nèi)播種，約一個(gè)月后便有菜苗移植了；行距約丁方一尺左右，種下一星期后應(yīng)薄施人尿一次，以后每星期薄而勻施人尿二次，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉?fàn)€。另外，要勤澆水，水要清而不渾，土質(zhì)忌咸，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀。如果氣溫暖和，六十天左右可結(jié)苞，趕在大年初一上市。
侖定荔枝
侖定，在海宴街之北二公里。這里土質(zhì)肥沃，環(huán)境得天獨(dú)厚，荔枝果場(chǎng)分布在村的西邊、東邊、橋頭、佛山等處，共有七百畝地。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿，皮色紅中帶綠，肉厚且脆，飽水清甜，因其核小似芝麻，故名。侖定芝麻不但好吃，而且早熟，它比廣東地區(qū)的荔枝提早兩個(gè)季節(jié)上市，每年農(nóng)歷四月下旬開(kāi)紿收果，五月底便收完。黑葉荔有生火補(bǔ)氣之功，香味適口，可稱佳品。
廣海區(qū)邊芥蘭
臺(tái)山有名的廣海特產(chǎn)“區(qū)邊芥蘭”，十月中旬開(kāi)紿陸續(xù)上市，滿足市場(chǎng)需要。區(qū)邊芥蘭以空心質(zhì)脆，葉嫩味甜獲得盛譽(yù)。多年來(lái)，不少到廣海來(lái)的外客都循譽(yù)要求用區(qū)邊芥蘭下菜，以嘗新鮮。區(qū)邊一土名叫水井東的田垌，所產(chǎn)芥蘭最具特色。水井東北靠區(qū)邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質(zhì)肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長(zhǎng)。老菜農(nóng)們說(shuō)“芥蘭要‘水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質(zhì)脆甜’，水井東是名產(chǎn)地?！彪S手可折，豪無(wú)纖絲牽連。
海宴連藕
賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風(fēng)味。海宴出產(chǎn)的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達(dá)五六斤重；尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。這些地方出產(chǎn)的蓮藕不但肥大，而且淀粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開(kāi)，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來(lái)煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無(wú)渣，是夏季的上等菜。臺(tái)山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時(shí)將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來(lái)包荷葉粽子哩。
西柵西洋菜的由來(lái)
西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛(ài)。每當(dāng)朔風(fēng)初起，氣候干燥，則以煲湯更宜。有錢(qián)人家投以鴨腎、蠔豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風(fēng)味，均奏清熱潤(rùn)肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應(yīng)數(shù)培植技術(shù)最為重要。十九世紀(jì)末，一小販往來(lái)各地。一次，在都斛見(jiàn)一位歸僑栽有野菜兩盆，問(wèn)之，說(shuō)由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，并得一捆帶回，植于菜園，早晚淋水，生勢(shì)不錯(cuò)。一日，他偶把此菜老莖棄于水溝，幾天后，發(fā)現(xiàn)老莖均發(fā)出新芽。為好奇心驅(qū)使，他試將老莖植于壟溝水中，結(jié)果，發(fā)現(xiàn)水育比旱育的生長(zhǎng)快，菜質(zhì)好，自此，西洋菜便在西柵落戶，由旱育改水育。后又經(jīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多方探索，栽培技術(shù)不斷創(chuàng)新。西柵西洋菜，便為我市遠(yuǎn)近皆知的土特產(chǎn)，尤以石巷村生產(chǎn)的為最佳。
沖蔞烏豆
時(shí)屆冬令，臺(tái)山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤(rùn)肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺(tái)山人愛(ài)食的一種豆類。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產(chǎn)的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著名特產(chǎn)。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農(nóng)歷八月收獲，故又稱“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒(méi)有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為“三造收”，效用不如前一種好。
雞爪芋
雞爪芋是臺(tái)山的土特產(chǎn)之一，多產(chǎn)于四九、水步等地。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載，可見(jiàn)其在臺(tái)山已有較長(zhǎng)歷史了。雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個(gè)芋頭，周?chē)袕濋L(zhǎng)的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的作物，農(nóng)歷正月，農(nóng)戶便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對(duì)健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食后喉嚨癢，有的人則沒(méi)有這種感覺(jué)。據(jù)一些有名的老中醫(yī)介紹，常食雞爪芋可使人開(kāi)胃健脾，對(duì)盜汗、習(xí)慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病后欠補(bǔ)的人,長(zhǎng)期食雞爪芋有一定療效。無(wú)病食之，也能增強(qiáng)身體抵抗力，補(bǔ)氣補(bǔ)血；有病食之能促進(jìn)身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。
山稔
山稔，在臺(tái)山只叫作稔（學(xué)名崗稔）。這可能因?yàn)樗粌H山崗上有，而且坑底溪旁、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡；只是山崗上特多。山稔全身是寶。它不但果子可食，而且枝葉可做柴，頭可燒炭；將其根、果、葉采集，洗凈切片曬干，還可做藥，服之可收斂止瀉，祛風(fēng)活絡(luò)，有補(bǔ)血安神之功。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口愈合；其味有點(diǎn)苦澀甘涼，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒。
“珍香”大米
“珍香”系列大米其特點(diǎn)是：米粒細(xì)小、口感香滑，軟而不膩，深受顧客歡迎。
“珍香”系列大米產(chǎn)自素有“廣東第一田”之稱的臺(tái)山二十萬(wàn)畝水稻連片高產(chǎn)指揮示范田，經(jīng)廣東省糧食科學(xué)研究所鑒定為無(wú)污染大米，是臺(tái)山糧食購(gòu)銷(xiāo)總公司精心配制、利用先進(jìn)技術(shù)加工而成的拳頭產(chǎn)品。投產(chǎn)當(dāng)年，“珍香”系列大米就被授予“放心米”稱號(hào)（編號(hào)：第02020082號(hào)）和被認(rèn)定為“綠色食品”A級(jí)產(chǎn)品（標(biāo)志編號(hào)：LB-03-0212191207A），許可使用綠色食品標(biāo)志。“珍香”在得到國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)可的同時(shí)，也深受廣大消費(fèi)者的歡迎，銷(xiāo)量與日俱增，單在廣州就已成功進(jìn)入了二大超級(jí)市場(chǎng)（好又多、勝任）二十多個(gè)分銷(xiāo)點(diǎn)，目前“珍香”已逐步走上正軌，其銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)遍布珠江三角洲，并已初步打入香港市場(chǎng)。
“珍香”大米現(xiàn)已上市的都是絲苗米系列，品種有五個(gè)（一、二、三、四、五星），與此同時(shí)，“珍香”已開(kāi)始籌備創(chuàng)建新的大米系列——珍香精品米，以求不斷完善自己，更好更快地向中國(guó)名牌邁進(jìn)。
沖蔞白崗涼粉草
涼粉是臺(tái)山人清熱解暑的食物，用涼粉草制作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食后周身舒暢。
涼粉草是草本植物，40年代時(shí)由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農(nóng)歷六月收割。制法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用枧水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻后即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對(duì)高血壓、糖尿、肌肉及關(guān)節(jié)酸痛有一定療效。
沖蔞冬瓜
冬瓜是沖蔞土特產(chǎn)之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應(yīng)商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類，它根系發(fā)達(dá)，植株生勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)量高一般畝產(chǎn)萬(wàn)斤左右，高產(chǎn)的達(dá)1.7～2萬(wàn)斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質(zhì)優(yōu)，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、制冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入藥，瓜皮曬干也可入藥和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
沖蔞冬瓜產(chǎn)品已暢銷(xiāo)湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市。
2002年，沖蔞鎮(zhèn)的蔬菜經(jīng)省有關(guān)部門(mén)檢測(cè)和審定，已獲得了廣東省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)證為“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”，以沖蔞鎮(zhèn)為中心的“黑皮冬瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”已由江門(mén)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布為江門(mén)市地方標(biāo)準(zhǔn)，以及省市有關(guān)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程。目前，正在申辦“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范鎮(zhèn)”及沖蔞“朝中黑皮冬瓜”商標(biāo)。
斗洞茨菰
斗洞茨菰盛產(chǎn)于大江斗洞村。其柄粗短、肉質(zhì)飽滿而特別松甜，大者可重達(dá)200克，適于炒和燜，是春節(jié)佳肴。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發(fā)展，種植約300畝。
斗山茭筍
茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長(zhǎng)寬而肥厚，而且長(zhǎng)勢(shì)蔥茂。臺(tái)山南部地區(qū)有大量出產(chǎn)，以斗山為最多，而以六村所產(chǎn)為最佳。
茭筍適宜在塘涌澤沿生長(zhǎng)。每年仲春時(shí)節(jié)，將去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生長(zhǎng)，終年不需施肥。夏末時(shí)茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發(fā)芽。中秋時(shí)節(jié)便似雨后春筍般叢生了，這時(shí)即可收獲。
茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時(shí)先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開(kāi)，在里面填入鯖漿（魚(yú)肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個(gè)糊獻(xiàn)（普通話叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。
石坂潭番薯
番薯在臺(tái)山處處皆有，但以四九鎮(zhèn)石坂潭番薯最為著名。其品種有三：
1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含淀粉質(zhì)高于其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。
2、金江雪。是耐寒高產(chǎn)品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產(chǎn)750公斤至1噸，有的高達(dá)1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱為“白皮香薯”。
3、掙爆垅。是早熟高產(chǎn)品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。
廣海咸魚(yú)
是臺(tái)山廣海的特產(chǎn),“廣海咸魚(yú)”的腌制方法獨(dú)特，歷史久遠(yuǎn)。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚(yú)插入生鹽堆里腌制，魚(yú)頭向下，魚(yú)尾向上。適時(shí)取出后，魚(yú)身硬直、干爽，魚(yú)肉結(jié)實(shí)、鮮明。食用時(shí)，把咸魚(yú)切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然后淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分鐘即熟。當(dāng)你揭開(kāi)鑊蓋時(shí)，特殊的咸魚(yú)香味即時(shí)散發(fā)四周。聞之，頓覺(jué)胃口大開(kāi)；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，咸淡適口，確有特別的風(fēng)味。
臺(tái)山紫菜
臺(tái)山人逢年過(guò)節(jié)或有喜慶，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是臺(tái)山著名的土特產(chǎn)之一。據(jù)《新寧縣志》物產(chǎn)篇中記載：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產(chǎn)銅鼓者尤佳?！便~鼓紫菜，并非產(chǎn)自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來(lái)的，以地名大排出產(chǎn)的品質(zhì)最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來(lái)，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環(huán)境很有關(guān)系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類，依附在礁石中生長(zhǎng)。它有一種很怪的脾性，風(fēng)浪越大的地方，長(zhǎng)得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風(fēng)浪特大，為這里特產(chǎn)紫菜創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件。我市出產(chǎn)紫菜的地區(qū)還有上川島。川島居民稱東面海為上海，這邊風(fēng)浪較大，出產(chǎn)的紫菜又多又好，桅夾、鳥(niǎo)豬島附近石排上生長(zhǎng)的紫菜，質(zhì)地并不比銅鼓紫菜遜色多少。
蠔
蠔，是我市有著悠久歷史的著名海產(chǎn)品。我市海岸線長(zhǎng)，有廣闊的海涂供蠔生長(zhǎng)。但蠔的生長(zhǎng)特別，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和長(zhǎng)肥。我市那扶聯(lián)和，深井康華，地處北海灣尾端，水質(zhì)較淡，利于繁殖蠔苗；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉(xiāng)，崖門(mén)口的赤溪曹沖等地，宜于幼蠔的成長(zhǎng)，是良好的天然蠔場(chǎng)。按照性質(zhì)特點(diǎn)，蠔可分兩種：一種叫黃蠔，也稱野生蠔；另一種是白蠔，是人工養(yǎng)殖的。這兩種蠔的肉質(zhì)無(wú)大的分別，只是蠔殼一種帶黃，一種較白；膘期也不一樣，黃蠔在農(nóng)歷五月最肥。這段時(shí)間，赤溪、廣海一事的群眾，到海邊石排上采得的黃蠔，個(gè)大肉肥，十分可口。白蠔則過(guò)了冬至以后才進(jìn)入膘期。人工繁殖的蠔，一般都在冬至過(guò)后才收獲。但不論黃蠔、白蠔，都有一個(gè)共同特性，蠔肥則有粉（即蠔肚里的分泌物），反而不好吃，味中帶酸。白蠔一般養(yǎng)殖四五年便可收獲。收獲時(shí)，采蠔拿著小鐵錐，把蠔從依附石上敲下來(lái)，然后用小鐵錐把蠔殼撬開(kāi)，取出蠔肉，就是鮮蠔。鮮蠔煮熟曬干，便成蠔豉。煮蠔的水經(jīng)熬過(guò)濃縮，就是蠔油
麥巷風(fēng)鱔
風(fēng)鱔是大江鎮(zhèn)麥巷村委會(huì)瓦窯灣獨(dú)有的特產(chǎn)。風(fēng)鱔狀如白鱔，一般身長(zhǎng)40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤(rùn)，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調(diào)方法是：用油炸香后，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香。
每年冬季，當(dāng)北風(fēng)呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時(shí)，風(fēng)鱔就會(huì)成綣滾球而出。當(dāng)?shù)厝罕娋驮谔督性O(shè)繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。
下川蝦糕
下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風(fēng)光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場(chǎng)寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長(zhǎng)132.98公里，自然港灣15處，島周?chē)蹫呈a(chǎn)苗蝦，年產(chǎn)量達(dá)3500多噸，是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地。
苗蝦（又名銀蝦），可直接作養(yǎng)殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。
下川蝦糕歷史悠久，制作精良，味鮮可口，馳名中外。內(nèi)銷(xiāo)本省各地，東北，內(nèi)蒙，黑龍江；外銷(xiāo)香港、澳門(mén)、美國(guó)、加拿大、新加坡等。
蝦糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，可單獨(dú)蒸食，也可作烹飪調(diào)味品。單獨(dú)蒸食時(shí)將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風(fēng)味。先將適量蝦糕用油泡過(guò)后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調(diào)味佳品。
2. 臺(tái)山白云茶多少錢(qián)一斤
上川島最出名的白云茶、咸蝦膏、各種海鮮類的食品、五彩繽紛的貝殼。
3. 臺(tái)山白云茶泡蜂蜜
主料
鵝1200g
輔料
油適量
米酒100ml
米醋100ml
生抽100ml
冰糖100ml
清水100ml
姜10片
步驟
1.鵝收拾干凈,為了方便翻面,泡到汁,切成兩大塊了
2.鵝塊冷水下鍋,焯一下水再撈起過(guò)涼水洗凈,瀝干
3.鍋里放底油,下姜片煎香出味
4.加入鵝黃也煎香一面,主要是皮的部分
5.然后淋入米酒一杯,嗆鍋出香味
6.續(xù)加入生抽,米醋,冰糖和水
7.大火煮開(kāi)后小火燜煮約40分鐘左右,收汁
8.撈起稍放涼砍成裝碟,把煮鵝的汁也淋一下在表面即可
4. 臺(tái)山白云茶泡蜂蜜功效
夢(mèng)友人
相別未覺(jué)渾如夢(mèng)，
門(mén)前幾度楊柳青。
何時(shí)共語(yǔ)西窗下，
執(zhí)手淚眼話飄蓬。
5. 臺(tái)山白云茶屬于什么茶
個(gè)人川纜電線很不錯(cuò)。
質(zhì)量好安全穩(wěn)定，川纜電線電纜廣泛應(yīng)用于全國(guó)城鄉(xiāng)電網(wǎng)改造、電力工程、輸配變電系統(tǒng)、全國(guó)各重點(diǎn)工程，如北奧運(yùn)鳥(niǎo)巢體育館、北首都機(jī)場(chǎng)三號(hào)航站樓、北地鐵奧運(yùn)支線、北奧運(yùn)會(huì)興奮劑檢測(cè)中心、北電視臺(tái)、北國(guó)防、廈門(mén)、福州城、浙江杭州灣大橋、南地鐵、山西陽(yáng)煤百萬(wàn)噸水泥項(xiàng)目、山西陽(yáng)泉氧化鋁工程、天津帝景泉酒店、武漢電氣化鐵路工程、廣州白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)，廣東國(guó)華臺(tái)山發(fā)電廠等均采用本公司產(chǎn)品。
6. 臺(tái)山白云茶生長(zhǎng)環(huán)境
臺(tái)山特產(chǎn)有：下川的蝦糕、下川的紫菜、端芬的珍香大米、“寶塔”牌臘味、沖蔞烏豆、白沙蘿卜、雞抓芋、牛大、豬仔薯、沖蔞青皮冬瓜、頭菜、“浪糍”、白云茶、廣海咸魚(yú)......等等。
