1. 茶館考核指標(biāo)
不管是“初級茶藝師資格證”、“中級茶藝師資格證”,還是“高級茶藝師資格證”,都是屬于職業(yè)資格的五級、四級、三級,又是水平評價類的證書,所以,她們的考試都是非常簡單的,甚至只要看你看兩遍茶藝師考試模擬練習(xí)題,自己學(xué)個泡茶流程展示的表演,一般都會通過的。
茶藝師《職業(yè)資格證書》的考試分為理論考試和技能考核兩個部分,理論考試由80分的單項選擇題和20分的判斷題組成,考60分算是合格了。而技能考核則是讓你表演一下泡茶流程,只要不犯三次大錯并停下來,按得分標(biāo)準(zhǔn)也將有60分,算是合格了。理論考試與技能考核都合格,你就可以輕松獲得一本茶藝師《職業(yè)資格證書》了。
這本茶藝師《職業(yè)資格證書》往往被大部分的茶藝師培訓(xùn)機構(gòu)寫成“茶藝師資格證”和“茶藝師證”,如此一說一本水平評價類的證書就變成了必須持證上崗的準(zhǔn)入類證書了。大家會誤以為想從事茶藝師工作或開茶店、茶樓、茶會所都需要有一本茶藝師《職業(yè)資格證書》才有資格,否則,將來即使開店了,也會面臨著檢查關(guān)店的風(fēng)險。
從客觀的角度來說,茶藝師《職業(yè)資格證書》是水平評價類證書,根本不需要持證上崗,這本證書只是一張收了學(xué)費的證書,從教學(xué)的角度來說,只是讓你去參加發(fā)證部門設(shè)定的級別考試,不是學(xué)本事的,而是你只要通過了考試,不管你是否懂不懂茶,了解不了解茶,都沒有關(guān)系,所以,這一本證書的意義并不是很大。
2. 茶室經(jīng)濟指標(biāo)
分別是龍井綠茶、太平猴魁、白毫烏龍、鳳凰單叢、正山小種、祁門紅茶、涇陽茯茶、茉莉花茶、君山銀針、白豪銀針。
簡介
第一龍井綠茶,浙江特產(chǎn),地理標(biāo)志產(chǎn)品,列為中國十大名茶之首,享譽世界。
第二太平猴魁,產(chǎn)自安徽,是綠茶中外形最魁梧的茶,唯一講究韻味的綠茶。
第三白毫烏龍,是烏龍茶中異類,發(fā)酵度最高,采摘帶芽,必須要蟲子咬過才會香。
第四鳳凰單叢,香氣高揚有自然花果香,香氣類型多達(dá)百種,被譽為可以喝的香水。
第五正山小種,世界紅茶的鼻祖,松煙香,琥珀湯,桂圓味別具一格
第六祁門紅茶,被譽鑲著金邊的女王,如花似蜜的祁門香是唯一用地名命名香氣的紅茶
第七涇陽茯茶,是國標(biāo)唯一要求有“金花”指標(biāo)的茶,曾暢銷邊垂,有絲路黑金之稱。
第八茉莉花茶,窨得茉莉無上味,列作人間第一香,是茶與花交互融合的代表之作。
第九君山銀針,產(chǎn)自湖南,是黃茶類中最具代表性的茶,內(nèi)黃外白雅稱金鑲玉。
第十白毫銀針,是白茶類中最具代表性的茶,形似針披白毫,如銀似雪有茶中美女之稱
3. 茶葉店考核標(biāo)準(zhǔn)
店長的主要工作職責(zé)
(1)執(zhí)行上級政策
遵守公司各項規(guī)定,執(zhí)行上級指示,完成公司下達(dá)任務(wù)。如營業(yè)目標(biāo)、毛利、費用及利潤目標(biāo)等。了解品牌的經(jīng)營方針,依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行銷售策略。
(2)應(yīng)及情況處理
加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作;維護店內(nèi)各種設(shè)備的正常運轉(zhuǎn),消防設(shè)施的檢核,區(qū)域衛(wèi)生的落實等。
(3)店員管理
根據(jù)店鋪規(guī)模確定店鋪人員設(shè)置。安排店員工作、人員的選撥和考評;
(4)店員的輔導(dǎo)與培訓(xùn)
協(xié)助主管處理與改善專柜運作的問題、協(xié)助主管與所在商場的溝通與協(xié)調(diào)。
(5)財務(wù)管理
負(fù)責(zé)盤點、帳簿制作、商品交接的準(zhǔn)確無誤;做好各項報表的管理。
(6)商品管理
負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)貨品補齊,商品陳列;管理商品價格變動、商品的采購、調(diào)退貨、盤點等。
(7)活動管理
定時按要求提供周圍品牌在商場的公關(guān)推廣活動;制定各種活動的計劃。激發(fā)導(dǎo)購工作熱情,調(diào)節(jié)貨場購物氣氛。
(8)信息管理
了解周圍品牌銷售情況,登記并提供每天店內(nèi)客流量資料。與消費者建立良好的關(guān)系,盡量滿足其需求。
(9)日常經(jīng)營管理
負(fù)責(zé)管理專柜的日常工作,監(jiān)督考核導(dǎo)購的工作表現(xiàn),及時反映員工動態(tài),并對導(dǎo)購進(jìn)行培訓(xùn)。
店長的管理內(nèi)容大部分是復(fù)雜的例行事務(wù),因此,店長只要把握店內(nèi)作業(yè)環(huán)節(jié)的重點,就能基本保證店鋪作業(yè)的正常進(jìn)行。
4. 茶館績效考核標(biāo)準(zhǔn)
當(dāng)今茶店營業(yè)員這行業(yè)即好做又不好。如果只做營業(yè)員,不用考核績效就好做,如果考核績效成績,那營業(yè)員就得有本事了,一是要有社會關(guān)系,只要有幾個親朋在管辦公室的就好辦了,二是腦子要靈活,看人做事需動腦筋,三是口才要好,能說會道。才能做這個營業(yè)員。
5. 茶室經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)
先說說我的經(jīng)驗吧,我之前是做微商的,我個人的觀點有以下幾點、
1.品茶活動,根據(jù)茶樓經(jīng)營的茶類,有針對性的選取其中一種類別的茶做活動,比如以普洱為主題的茶活動,活動期間準(zhǔn)備好不同年份,不同產(chǎn)地,生茶,熟茶等幾個小類。再廣而告之,可以象征性收費的形式,也可以做免費的形式,為的是提高茶樓人氣,可以在老客戶人群里推廣,短信~公眾號~微信群等方式,或是在茶樓入口位置里提前把活動形式張貼出來,當(dāng)然也可以邀請陌生客戶參與,在茶樓周邊小區(qū)的論壇里發(fā)帖,在交友活動中發(fā)帖,等等互聯(lián)網(wǎng)上宣傳,成本還低?;顒幼詈迷O(shè)置些禮品或是抽獎環(huán)節(jié),提高活動好玩度。這個可以持續(xù)做,下一期可以換一個茶類來做活動。
2.做培訓(xùn)茶文化活動,分成人和兒童的,課程內(nèi)容設(shè)計一些入門級別的就行,比如品茶禮儀,各大茶類識別,泡茶水溫,功夫茶如何沏泡,等等,推廣方式如上。
6. 茶館考核指標(biāo)怎么寫
設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)是; 1、酒店功能劃分合理、設(shè)施使用方便、安全?! ?、酒店室內(nèi)外裝修高檔、建筑及裝修選用豪華材料。 3、酒店內(nèi)部公共信息圖形符號符合LB/AT001標(biāo)準(zhǔn)。 4、有中央空調(diào)系統(tǒng)。 5、有背景音響系統(tǒng)。 6、有與五星級酒店相適應(yīng)的計算機管理系統(tǒng)。 設(shè)計規(guī)范包括內(nèi)容如下: 接待大廳 1、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。 2、有與酒店規(guī)模、五星級相適應(yīng)的總服務(wù)臺,總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志、分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)帳、24小時有工作人員在崗。 3、提供留言服務(wù)、一次性總帳單結(jié)帳服務(wù)、信用卡服務(wù)、24小時提供外幣兌換服務(wù)。 4、總服務(wù)臺提供酒店服務(wù)項目宣傳品、酒店價目表、中英文本市交通地圖,全國旅游交通地圖、本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、報刊雜志等。 5、可8小時直接接受國內(nèi)、國際客房預(yù)訂,有酒店和客人同時開啟的保險箱、設(shè)門衛(wèi)應(yīng)接員、專職行李員、值班經(jīng)理、大堂經(jīng)理。 6、在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所、提供店內(nèi)尋人服務(wù)和安排出租車服務(wù)、門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。 7、至少能用2種外語提供服務(wù)(英語為必備語種),總機至少能用3種外語提供服務(wù)(英語為必備語種),各種指示用和服務(wù)用文字至少用中英文同時表示?! 】头俊 ?、至少有40間(套)可供出租的客房,70%客房的面積(不含衛(wèi)生間和走廊)不少于20平方米,至少有5個開間的豪華套房,有殘疾人客房。 五星級酒店客房 2、客房裝修豪華,有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架,茶幾,座椅,床頭柜、床頭燈,臺燈,落地?zé)簟⑷礴R,行李架等高級配套家具。 3、衛(wèi)生間用豪華建筑材料裝修地面、墻面、頂棚,用良好的排風(fēng)設(shè)施,110/220V電源插座,電話副機,吹風(fēng)機和體重稱。裝高級座便器。梳妝臺,浴缸并帶淋浴噴頭,配浴簾,晾曬繩,24小時供應(yīng)冷熱水。 4、有直撥的國內(nèi)、國際電話,有彩色電視機、音響設(shè)備、并有閉路電視系統(tǒng),播放頻道不少于16個,自辦節(jié)目至少有2個頻道,而且還具有兩種以上的外語衛(wèi)星電視頻道,為國外游客帶來方便。 5、有與五星級相匹配的文具用品,提供開夜床服務(wù),24小時提供冷熱飲用水及冰塊,免費提供茶葉或咖啡,客房內(nèi)設(shè)微型酒吧,24小時提供中西式早餐,正餐送餐服務(wù)。 6、提供叫醒服務(wù),留言服務(wù)、衣裝濕洗、干洗,熨燙和修補服務(wù),提供擦鞋服務(wù)。 7、客房、衛(wèi)生間每天全面整理,每日更換床單和枕套,客房用品和消耗品每天補齊?! 〔惋嫛 ?、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳,至少能提供2種風(fēng)味的中餐?! ?、有布局合理、裝飾豪華的西餐廳,配專門的西餐廚房。 3、有獨具特色,格調(diào)高雅的咖啡廳,能提供自助早餐、西餐正餐。 4、有適當(dāng)?shù)男⊙鐣d,有封閉的酒吧間。 5、餐廳、酒吧的主管、領(lǐng)班和服務(wù)員能用英語提供服務(wù)。 6、廚房冷菜間、面點間獨立分割,有足夠的冷氣設(shè)備,冷菜間有空氣消毒設(shè)施,粗加工間與操作間隔離,有足夠的冷庫,有專門放置臨時垃圾的設(shè)施并保持其封閉?! 」矃^(qū)域 1、有足夠的停車場,有足夠的高質(zhì)量客用電梯,轎箱裝修高檔,并有服務(wù)電梯。 2、有公用電話,并有市內(nèi)電話簿。 3、有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間?! ?、有商場,出售旅行日常用品,旅游紀(jì)念品、工藝品等商品。 5、有商務(wù)中心,代售郵票,代發(fā)信件,辦理電報、電傳、傳真、復(fù)印、國際長途電話、國內(nèi)行李托運、沖洗膠卷等。提供打字服務(wù)。 6、有醫(yī)務(wù)室。 7、提供代購交通、影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)。 8、提供市內(nèi)觀光服務(wù)。 9、有應(yīng)急供電專用線和應(yīng)急照明燈?! 【庉嫳径芜x擇項目 (共78項,至少具備35項,具備項目越多,酒店越高檔) 客房(10項) a.客房內(nèi)可通過視聽設(shè)備提供帳單等的可能性查詢服務(wù),提供語音信箱服務(wù); b.衛(wèi)生間有飲用水系統(tǒng); c.不少于50%的客房衛(wèi)生間淋浴與浴缸分設(shè); d.不少于50%的客房衛(wèi)生間干濕區(qū)分開(有獨立的化妝間); e.所有套房分設(shè)供主人和來訪客人使用的衛(wèi)生間; f.設(shè)商務(wù)樓層,可在樓層辦理人住登記及離店手續(xù),樓層有供客人使用的商務(wù)中心及休息場所; g.商務(wù)樓層的客房內(nèi)有收發(fā)傳真或電子郵件的設(shè)備; h.為客人提供免費店內(nèi)元線尋呼服務(wù); i.24h提供洗衣加急服務(wù); j.委托代辦服務(wù)(金鑰匙服務(wù))?! 〔蛷d及酒吧(8項) a.有大堂酒吧; b.有專業(yè)性茶室; c.有除西餐廳以外的其他外國餐廳,配有專門的廚房, d.有餅屋; e.有風(fēng)味餐廳; f.有至少容納200人正式宴會的大宴會廳,配有專門的宴會廚房; g.有至少10個不同風(fēng)味的餐廳(大小宴會廳除外); h.有24h營業(yè)的餐廳?! ∩虅?wù)設(shè)施及服務(wù)(5項) a.提供國際互聯(lián)網(wǎng)服務(wù),傳輸速率不小于64kbit/s; b.封閉的電話間(至少2個); c.洽談室(至少容納10人); d.提供筆譯、口譯和專職秘書服務(wù); e.圖書館(至少有l(wèi)000冊圖書)?! h設(shè)施(10項) a.有至少容納200人會議的專用會議廳,配有衣帽間 b.至少配有2個小會議室 c.同聲傳譯設(shè)施(至少4種語言); d.有電話會議設(shè)施; e.有現(xiàn)場視音頻轉(zhuǎn)播系統(tǒng); f.有供出租的電腦及電腦投影儀、普通膠片投影儀、幻燈機、錄像機、文件粉碎機 g.有專門的復(fù)印室,配備足夠的復(fù)印機設(shè)備; h.有現(xiàn)代化電子印刷及裝訂設(shè)備; i.有照相膠卷沖印室; j.有至少5000平方米的展覽廳。 公共及健康娛樂設(shè)施(42項) a.歌舞廳; b.卡拉0K廳或KTV房(至少4間) c.游戲機室; d.棋牌室; e.影劇場; f.定期歌舞表演; g.多功能廳,能提供會議、冷餐會、酒會等服務(wù)及兼作歌廳、舞廳 h.健身房; i.按摩室; j.桑拿浴; k.蒸汽?。? l.沖浪??; m.日光浴室; n.室內(nèi)游泳池(水面面積至少40平方米), o.室外游泳池(水面面積至少l00平方米); p.網(wǎng)球場; q.保齡球室(至少4道); r.攀巖練習(xí)室; s.壁球室; t.桌球室; u.多功能綜合健身按摩器; v.電子模擬高爾夫球場; w.高爾夫球練習(xí)場; x.高爾夫球場(至少9洞), y.賽車場; aa.跑馬場; ab.射擊場; ac.射箭場; ad.實戰(zhàn)模擬游藝場; ae.乒乓球室; af.溜冰場; ag.室外滑雪場; ah.自用海濱浴場; ai.潛水; aj.海上沖浪; ak.釣魚; ai.美容美發(fā)室, am精品店; an.獨立的書店; ao.獨立的鮮花店; ap.嬰兒看護及兒童娛樂室。 安全設(shè)施(3項) a.電子卡門鎖; b.客房貴重物品保險箱; c.自備發(fā)電系統(tǒng)?! 』驹瓌t 對客人一視同仁,不分種族、民族、國別、貧富、親疏,不以貌取人。 對客人禮貌、熱情、友好。 對客人誠實,公平交易。 尊重民族習(xí)俗,不損害民族尊嚴(yán)。 遵守國家法律、法規(guī),保護客人合法權(quán)益?! 』疽蟆 x容儀表要求 a.服務(wù)人員的儀容儀表端莊、大方、整潔。服務(wù)人員應(yīng)佩戴工牌,符合上崗要求; b.服務(wù)人員應(yīng)表情自然、和藹、親切,提倡微笑服務(wù)。 舉止姿態(tài)要求舉止文明,姿態(tài)端莊,主動服務(wù),符合崗位規(guī)范?! ≌Z言要求 a.語言要文明、禮貌、簡明、清晰; b.提倡講普通話; c.對客人提出的問題無法解決時,應(yīng)予以耐心解釋,不推潘和應(yīng)付?! I(yè)務(wù)能力與技能要求 服務(wù)人員應(yīng)具有相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和技能,并能熟練運用。 服務(wù)質(zhì)量保證體系具備適應(yīng)本飯店運行的、有效的整套管理制度和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn),有檢查、督導(dǎo)及處理措施。 編輯本段管理 管理制度要求 五星級飯店必須提供12項以上服務(wù)流程管理制度,10項以上支持性流程制度和8項以上全局性職能管理制度; 1、有員工手冊。 2、有飯店組織機構(gòu)圖和部門組織機構(gòu)圖。 3、管理制度:主要針對管理層如層級管理制度、質(zhì)量控制制度、市場營銷制度、物資采購制度等。一項完整的飯店管理制度包括制度名稱、制度目的、管理職責(zé)、項目運作規(guī)程(具體包括執(zhí)行層級、管理對象、方式與頻率、管理工作內(nèi)容)、管理分工、管理程序與考核指標(biāo)等項目。 4、部門化運作規(guī)范:包括管理人員崗位工作說明書、管理人員工作關(guān)系表、管理人員工作項目核檢表、專門的質(zhì)量管理文件、工作用表和質(zhì)量管理記錄等內(nèi)容。 5、服務(wù)和專業(yè)技術(shù)人員崗位工作說明書:對服務(wù)和專業(yè)技術(shù)人員的崗位要求、任職條件、班次、接受指令與協(xié)調(diào)渠道、主要工作職責(zé)等內(nèi)容進(jìn)行書面說明。 6、服務(wù)項目、程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書:針對服務(wù)和專業(yè)技術(shù)人員崗位工作說明書的要求,對每一個服務(wù)項目完成的目標(biāo)、為完成該目標(biāo)所需要經(jīng)過的程序,以及為各個程序的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行說明。 7、工作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)說明書:對國家和地方主管部門和強制性標(biāo)準(zhǔn)所要求的特定崗位的技術(shù)工作如鍋爐、強弱電、消防、食品加工與制作等,必須有相應(yīng)的工作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的書面說明,相應(yīng)崗位的從業(yè)人員必須知曉。 8、其它可以證明飯店質(zhì)量管理水平的證書或文件。
7. 星級茶館評定標(biāo)準(zhǔn)
鉆級酒店評定是針對餐飲行業(yè),而“星級”酒店評定則是針對住宿業(yè)。
五鉆級酒店和五星級酒店并沒有什么關(guān)系,只是一個評定的標(biāo)準(zhǔn)。
“鉆級”評定的范圍包括“酒店”、“酒家”,即飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯莊、飯館、酒吧、多種風(fēng)味館、專營店、茶樓等形式的餐飲企業(yè)。評定的結(jié)果將用國家特級(五鉆)、一級(四鉆)、二級(三鉆)、三級(二鉆)、四級(一鉆)酒家酒店來標(biāo)示。評定的依據(jù)是國家有關(guān)部門頒布的《酒家酒店分等定級規(guī)定》。
8. 茶葉店績效考核標(biāo)準(zhǔn)
買茶葉這說的一個騙局,就是美女加微信然后賣茶,然后編各種謊話騙取受害者錢財。騙子美女首先加微信,說家里有茶莊,然后以后媽搶財產(chǎn),為了守住外公的茶莊才賣茶葉等理由,騙取同情心,獲取同情之后,向受害者兜售茶葉。有些騙子使用的比如微信頭像、美女照片及視頻等,都是請模特提前拍好的,公司有完整的詐騙模板、統(tǒng)一的培訓(xùn),甚至對業(yè)務(wù)員有一套底薪加績效的考核機制等。