茶耳的簡(jiǎn)介

地方名：茶片(湖南)、紅木耳、紫木耳(云南)、紅耳、血耳(湖北，?？?。

茶耳又稱茶掛。茶掛顧名思義是長(zhǎng)在油茶樹上的一種葉子。

茶耳應(yīng)該是茶樹葉的變態(tài)體，（茶苞應(yīng)該是茶子(果實(shí))的變態(tài)體）色白（有的微紅）形狀像油茶樹葉，但特別厚，味甜，松脆，很爽口。

生長(zhǎng)在油茶樹上的一種嫩葉。它長(zhǎng)得白嫩晶亮，胖乎乎的，是生在茶樹新枝上，一般以樹腰上的新枝為多?？梢猿?。

以湖南耒陽(yáng)茶豐的茶掛(茶耳)最有名。

其形成條件有幾個(gè)，一是須有新葉（或新果），二是須有充足水分，三是陽(yáng)光較充足，在長(zhǎng)江中下游就可以滿足這些條件。茶樹換新葉時(shí)雨水特別多，而且這時(shí)茶果也還很小，由細(xì)麗外擔(dān)菌（Exobasldium gracil）引起的異常生長(zhǎng)，開成茶耳（茶苞）。這種生長(zhǎng)有點(diǎn)類似動(dòng)物的“腫瘤”，會(huì)分解本身的一些纖維素，變?yōu)樘?，所以吃起來有點(diǎn)甜，但這些變態(tài)的東西生命不會(huì)很長(zhǎng)的 。