顧客用的茶杯衛(wèi)生要求有哪些
顧客用的茶杯衛(wèi)生要求要用消毒液清洗干凈存放！
餐用具清洗消毒和保潔設施的衛(wèi)生標準如下：
1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
2、環(huán)境負載設施更換在兩個月至三個月之間?。
3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
4、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
5、食物衛(wèi)生標準必定根據國家衛(wèi)生標準的范圍作對比?。
中餐擺臺餐具規(guī)格標準
中餐擺臺餐具規(guī)格標準如下：
1、墊盤、骨碟：先擺放墊盤、墊紙；墊盤邊與桌邊相切（墊盤如有花紋，正面向上），墊盤之間間隔相等；骨碟擺放在墊盤正中。
2、調味碟：在筷子正上方。
3、荷葉杯與杯墊：放在裝飾盤的左上方（毛巾托正上方），荷葉杯把手向左下。
4、筷架筷子：筷架與裝飾盤上方邊緣平齊，筷子靠桌邊一指距離。
5、牙簽：在筷子與中更之間，牙簽尾部與中更尾部平齊。
6、四杯：四杯成一直線，中杯與盤花上下對齊，一指距離。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，配口布環(huán)，主人位盤花要突出。
8、毛巾托：放在荷葉杯墊碟下方，與裝飾盤一指距離。
中餐的餐具
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。一般每個座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等，有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。
筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>