一、茶葉喝著發(fā)澀怎么回事？
因?yàn)椴枞~本身含有一種因?yàn)椴鑹A、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會(huì)覺(jué)得口澀。
茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，會(huì)使人覺(jué)得口澀。有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。
二、請(qǐng)問(wèn)什么是茶堿 ？有何危害對(duì)人體？
茶堿 theophylline
C7H8N4O2，是茶中所含的白色不定形的結(jié)晶狀生物堿，為可可堿（theobromine）的異構(gòu)體。作用和結(jié)構(gòu)都類(lèi)似咖啡堿。具有松弛平滑肌、興奮心臟肌以及利尿的作用。副作用有惡心、嘔吐和眩暈等。
茶堿系列:8-芐基茶堿
化 學(xué) 式：C14H14NO2
分 子 量：270.2
規(guī) 格：符合比利時(shí)克里斯蒂安森安司藥品規(guī)格。
性 狀：白色或黃白色結(jié)晶粉末。幾乎無(wú)味。
用 途：主治哮喘病。
貯 藏：密封,避光保存。
茶堿是一種藥物，一種磷酸二酯酶 (PDE) 抑制劑，因此廣泛用于呼吸系統(tǒng)疾病的質(zhì)量。它具有與咖啡因類(lèi)似的結(jié)構(gòu)和藥理學(xué)特性。茶堿可以在自然界中的紅茶和綠茶中發(fā)現(xiàn)。
茶堿的主要作用有：
放松支氣管平滑肌
positive inotropic effect
positive chronotropic effect
降低血壓
增加腎血流
一些消炎作用
The use of theophylline is complicated by the fact that it interacts with various drugs, chiefly cimetidine and phenytoin
茶堿在治療方面主要應(yīng)用在：
chronic obstructive diseases of the airways
chronic obstructive pulmonary disease COPD
支氣管哮喘
茶堿的興奮性會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān),甚至有可能加重酒精對(duì)胃黏膜的刺激,患上了胃潰瘍等慢性病。
三、關(guān)于氨茶堿的問(wèn)題
總之一句話 看說(shuō)明書(shū) 遵醫(yī)囑 估計(jì)里面有麻黃素吧 茶堿與麻黃素合用可產(chǎn)生協(xié)同的毒性作用，而其療效并無(wú)明顯增加。
四、茶堿和水垢有什么區(qū)別？？是一個(gè)物質(zhì)嗎？？
茶堿和水垢不是一種物質(zhì)，它們的區(qū)別是：
所有茶葉中都含有茶堿，尤其是久泡的茶葉。茶堿會(huì)刺激胃粘膜細(xì)胞，促使胃分泌更多的胃酸。同時(shí)茶堿本身就會(huì)對(duì)胃粘膜細(xì)胞造成損害，如果胃潰瘍患者喝茶，茶葉中的茶堿就會(huì)起到影響潰瘍愈合，加重病情，影響治療的反作用，所以有胃病的人不宜喝濃茶。
水垢俗稱(chēng)“水銹、水堿”，是指硬水煮沸后所含礦質(zhì)附著在容器（如鍋、壺等）內(nèi)逐漸形成的白色塊狀或粉末狀的物質(zhì)，主要成分有碳酸鈣、碳酸鎂、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鈣、氯化鎂等。
茶壺里是水垢（醋酸鈣、碳酸鎂等）以及茶垢（茶水里的色素及茶堿、鞣質(zhì)）；馬桶里的是尿酸、尿堿為主。相同點(diǎn)：主要成分都是強(qiáng)堿弱酸鹽，可以被中、強(qiáng)酸溶解。
茶堿是有機(jī)物，水垢是無(wú)機(jī)鹽。這是最主要差別。
五、茶葉中的主要成分是什么？
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成， 茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過(guò)飲茶能攝入的數(shù)量和對(duì)人體保健的作用見(jiàn)下表: 茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素礦質(zhì)元素每日飲茶10克攝入的數(shù)量對(duì)人體保健的作用鉀140-300mg維持體液平衡鎂1.5-5mg保持人體正常的糖代謝錳3.8-8mg參與多種酶的作用，與生殖、骨骼有關(guān)氟1.5-5mg預(yù)防齲齒，有助于骨骼生長(zhǎng)鋁0.4-1mg并非必需鈣3-4mg有助于骨骼生長(zhǎng)鈉2-8mg維持體液平衡硫5-8mg與循環(huán)代謝有關(guān)鐵0.6-1mg與造血功能有關(guān)銅0.5-0.6mg參與多種酶的作用鎳0.05-0.28mg與代謝有關(guān)硅0.2-0.5mg與骨骼發(fā)育有關(guān)鋅0.2-0.4mg有助于生長(zhǎng)發(fā)育鉛極微量并非必需硒微量參與某些酶的作用，增強(qiáng)免疫功能 茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。 茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類(lèi)達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分，它們的含量及對(duì)人體保健的作用見(jiàn)下表。茶葉中的功能性成分成 分含 量對(duì)人體保健的作用茶多酚(包括兒茶素、黃酮類(lèi)物質(zhì))10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等?？Х葔A2-4%興奮中樞神經(jīng)、利尿、強(qiáng)心。多 糖0.1-0.5%調(diào)節(jié)免疫功能、降血糖、防治糖尿病。紅茶色素2-10%(紅茶)降血脂，防治血管硬化，保護(hù)心血管葉綠素0.6-1.2%消臭。胡羅卜素7-20mg%預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障，抗癌。纖維素10-20%助消化，降低膽固醇。維生素B類(lèi)8-13mg%預(yù)防皮膚病，保持神經(jīng)系統(tǒng)正常。維生素C50-300mg%抗壞血病，預(yù)防貧血，增強(qiáng)免疫功能。維生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂質(zhì)代謝。維生素U20-25mg%預(yù)防消化道潰瘍。維生素K300-500
國(guó)際單位/克降血壓、強(qiáng)化血管。
主要成分功效 ? 咖啡因:愈是好茶，含量愈多
1. 咖啡因是在1820年，從咖啡中發(fā)現(xiàn)含有咖啡因的存在;至于茶葉中也含有咖啡因，則是1827年的事了。
2. 茶葉幾乎是在發(fā)芽的同時(shí)，就已開(kāi)始形成咖啡因，從發(fā)芽到第一次采摘時(shí)，所采下的第一片和第二片葉子所含咖啡因的量最高;相對(duì)地，發(fā)芽較晚的葉子，咖啡因的含量也會(huì)依序減少。
3. 咖啡因可以使大腦的興奮作用旺盛;除此之外，還有鹽基、茶堿，也都含有強(qiáng)心、利尿的作用。
? 單寧:可制造顏色和澀味
1. 決定茶的顏色和含在口中時(shí)的澀味，都是靠單寧和其它誘導(dǎo)體的作用。
2. 單寧并不是一種單一物質(zhì)，而是由許多種物質(zhì)混合而成，且很容易被氧化，又擁有很強(qiáng)的吸濕性。
3. 從上表結(jié)果顯示，愈是高級(jí)的茶，單寧的含量愈多。
? 胺基酸:造成茶味甘美的要素
1. 茶葉中所含的蛋白質(zhì)，在制造過(guò)程中，與單寧化合而產(chǎn)生沉淀，并因加熱 而凝固，泡茶喝的時(shí)候，幾乎不會(huì)再出現(xiàn);比 較起來(lái)，胺基酸是屬于水溶性的，所以用開(kāi)水沖泡的茶汁中會(huì)含有。
2. 胺基酸就是決定茶的美味和澀味的重要因素。
? 葉綠素:決定品種的差異
1. 葉子之所以成為綠色的原因是由葉綠素造成的，除此之外，還有葉紅素、葉黃素、花色素等。
2. 葉綠素是植物生長(zhǎng)中不可缺少的成分，葉綠素中分為青綠色的葉綠素Ａ和黃綠色的葉綠素Ｂ兩種。茶的品種不同，含量也會(huì)不同，而茶品種的好壞，全視含量的多寡。
3. 葉紅素是一種紅色的色素，會(huì)因發(fā)酵過(guò)程，而有顯著的變化;完全發(fā)酵的紅茶，幾乎都沒(méi)有包含葉紅素，反而在綠茶中卻含有非常豐富的葉紅素存在。
4. 葉黃素是一種黃色色素，在茶中含量極微。
5. 黃堿素誘導(dǎo)體可分為兩種，在茶葉中是屬于黃堿酮的一種， 吸收紫外線的能力很強(qiáng)。
? 青葉酒精:香味的制造者
1. 茶是最注重香氣的飲料，而新茶獨(dú)特的清香味，是青葉酒精所制造出來(lái)的。
2. 主掌茶葉香味的是揮發(fā)性芳香植物油，但其含量很少;造成香味成分的種類(lèi)很多，其中最重要的就是酒精類(lèi)，因其沸點(diǎn)低，且容易揮發(fā)，只要碰到夏季、高溫，新茶的香氣就會(huì)消失，若想長(zhǎng)期維持新茶的香味，最好貯藏在冰箱里，并經(jīng)常保持?jǐn)z氏5度的溫度。
? 維他命Ｃ:愈新的茶，含量愈多
1. 維他命Ｃ是預(yù)防壞血病不可或缺的要素。
2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有關(guān)抗壞血病研究報(bào)告中，證實(shí)茶葉中確實(shí)含有維他命Ｃ。他又因維他命Ｃ攝取多寡的問(wèn)題，而測(cè)量出一天當(dāng)中所需要茶的量，才發(fā)現(xiàn)愈是新茶，維他命Ｃ含量愈多;相對(duì)地，茶葉貯存愈久，含量愈少。
3. 普遍來(lái)說(shuō)維他命Ｃ都不耐高溫，所以制茶時(shí)的熱或泡茶時(shí)的高溫開(kāi)水，往往很容易就會(huì)破壞維他命Ｃ，所以在第一泡茶時(shí)，維他命Ｃ有80％，可是在第二泡茶時(shí)，會(huì)喪失約10％左類(lèi)推遞減。所以要喝茶的話，最好是喝第一泡的茶。
? 無(wú)機(jī)成份:可以保持身體的弱堿性
1. 若把茶葉拿來(lái)燒，在灰燼中會(huì)留下5～6％的無(wú)機(jī)成份，其中50％就是鉀，15％是磷酸，其它則是石灰、鎂、鐵、錳、蘇打、硫酸、鈉碘，其中錳與碘的含量較多。
2. 我們體內(nèi)的血液，在健康的狀況下是屬于弱堿性的。而飯后喝茶可以把因吃過(guò)肉類(lèi)或是酒類(lèi)，使血液變成酸性的狀況，恢復(fù)到弱堿性。
. 每100克茶葉含能量1494.7千焦.蛋白質(zhì)33.7克.碳水化合物50.2克.脂肪
2.4克.維生素E 18毫克.尼克酸7.1毫克.維生素B10.02毫克.維生素B20.38毫克.維生素A原3800微克.鉀1617毫克.鈣268毫克.鈉268毫克.磷253毫克.鎂172毫克.錳42毫克.鐵15.6毫克.鋅3.9毫克.銅1.9毫克.硒3.5微克.
. 茶葉中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng).幫助人們振奮精神.增進(jìn)思維.消除疲勞.
提高工作效率.
. 茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用.用于治療水腫.
. 茶葉中的咖啡堿具有強(qiáng)心.解痙.松弛平滑肌的作用.能解除支氣管痙攣.促進(jìn)
血液循環(huán).是治療支氣管哮喘.心肌梗塞的良好的輔助藥物.
. 茶葉中的茶多酚是一種強(qiáng)有力的抗氧化物質(zhì).具有強(qiáng)有力的的清除自由基能力.
對(duì)細(xì)胞的突變有較強(qiáng)的抑制作用.因而有抗衰老作用.
. 茶葉中的茶多酚和維生素C具有活血化瘀.防止動(dòng)脈硬化的作用.經(jīng)常飲茶可以
預(yù)防高血壓.冠心病.
. 紅茶含黃酮類(lèi)物質(zhì)較多.又有很多的維生素C.因而有預(yù)防中風(fēng)的作用.
. 綠茶的葉酸含量較高.可以預(yù)防貧血.
. 茶葉中富含氟元素.能有效的預(yù)防齲齒.
. 茶葉中的揮發(fā)油和鞣酸有助于消食解油膩.還有收斂.止血.殺菌.中和堿性食
物的作用.
. 茶葉中的胡蘿卜素完全可以補(bǔ)充人體中維生素的不足.并可提高血漿中胡蘿卜素
的濃度.而有降低老年白內(nèi)障的作用 .
. 茶葉對(duì)傷寒菌.霍亂菌.痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等也均有相當(dāng)?shù)囊种谱饔?
所以喝濃茶可以治療腸炎.痢疾等.
. 茶葉中的咖啡堿.肌醇.葉酸.泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì).能調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝.茶多酚和
維生素C能降底膽固醇.因而.飲茶有減肥的作用.
※※[長(zhǎng)義堂說(shuō)]中國(guó)人見(jiàn)面總要說(shuō)[吃了沒(méi)有?.如果是到他人家還會(huì)要求客人喝點(diǎn)水.這喝水其實(shí)就是喝茶.喝茶好.喝茶有以上這些好處.而且這些好處大概是我們介紹的食品中條條最多的之一.雖然有人已經(jīng)和國(guó)際接上了軌.喝上了咖啡.但我們還是愛(ài)喝茶.
茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類(lèi)及甙類(lèi)化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類(lèi)、酚類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)、酸類(lèi)、酯類(lèi)、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。茶葉中的這些成份，對(duì)人體是有益的，其中尤以錳能促進(jìn)鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用，對(duì)人體防病治病有著重要意義，故有“不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。 茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。主要成分功效 ： 咖啡因、單寧、胺基酸、葉綠素、青葉酒精、維他命Ｃ